Ingredientes para 10-12 figuritas de mazapanes:

-250g de almendra molida
-Sirópe de ágave
-Aroma de azahar (opcional)
-Agua
-1 yema de huevo

Preparación:

Lo primero que haremos será un almíbar con el que vamos a ligar la almendra molida:

Echamos en un bol una parte de sirope de ágave por media de agua, podemos añadir un par de gotas de aroma de azahar, otra opción es añadir ralladura de limón o de naranja, para aromatizarlos.

En otro bol echamos la almendra molida y vamos agregando el almíbar muy poco a poco, removiendo e integrando, hasta conseguir una masa compacta que no se desmorona. Por esto, es muy importante añadir lo justo de almíbar, y no echarlo de golpe.

Una vez que tengamos una bola grande de masa, la envolvemos en papel film y reservamos por una hora en el frigorífico.

Tras el reposo, precalentamos el horno a 200º y mientras tanto vamos haciendo nuestras figuritas de mazapán y colocándolas sobre papel de horno en la bandeja. Prepara la yema de huevo batida con un chorrito de sirope de ágave y con un pincel pinta la parte superior de las figuritas.

Metemos al horno durante 5 minutos aproximadamente, con que la parte superior se empiece a dorar…¡Están listos!

¡Sácalos y a disfrutar! (Estos mazapanes pueden durarte hasta una semana perfectamente si los guardas bien cerditos en un tupper)