Pastel de Atún y Gambas

Ya llega la Navidad y esta receta puede ser una de las reinas entre los entrantes de la cena de Noche Buena, además es muy fácil y rápida, anímate a probarla.
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INGREDIENTES (para un molde rectangular de 1l aprox):
– 300g gambas peladas (pueden ser congeladas)
– 2 latas de atún al natural
– 200g queso de untar light
– 4 claras
– 1 huevo
– 250g tomate triturado
– Sal
– Pimienta
-Edulcorante líquido
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PREPARACIÓN:

1.- Preparamos el tomate “frito” echando en un cazo a fuego bajo el tomate triturado con una cucharadita de edulcorante durante 40′ y removiendo de vez en cuando. (LINK A LA RECETA)

2.- Vamos a por el pudding. Bate el resto de ingredientes: El otro huevo que tienes crudo, las 4 claras, las yemas que sobraron, el atún, las gambas cocidas, el queso de untar y 4 buenas cucharadas del tomate “frito”. Salpimenta al gusto y vierte la mezcla en el molde. (Si no es de silicona, engrásalo previamente con una servilleta y un poquito de mantequilla o aceite)

4.- Precalienta el horno a 175º. Mételo al horno, calor arriba y abajo, durante unos 40′ (vigila que no se te queme)

5.- Desmóldalo con cuidado cuando ya esté frío.

6.-A la hora de servirlo puedes cubrirlo con mayonesa ligera o queso de untar.