PECHUGAS CARBONARA LIGHT

Ingredientes:

  • Dos pechugas de pollo en filetes
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • Sabanitas light de queso
  • 250 grs. de champiñones
  • 100g. de queso de untar light
  • 100 ml. de leche desnatada
  • 2 claras de huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cebolla

Preparación:

1. Sobre una bandeja con papel de horno o papel film colocamos 4 hilos (paralelos unos a otros, con los que luego enrollaremos las pechugas)
2. Colocamos una cama de filetes de pechuga salpimentados y sobre esta, la cama de lonchas de jamón y la de lonchas de queso light.
3. Enrollamos creando un solo brazo y con ayuda de los hilos lo atamos.
4. Lo metemos al horno a 180º unos 25-30’ aprox.
5. En una sartén con una gotita de aceite y a fuego bajo pocharemos la cebolla picadita (si vemos que se pega podemos echar un pelín de agua).
6. Cuando esté dorada añadimos los champiñones laminados para que también se hagan (escurrimos si sueltan mucho agua)
7. Con ayuda de la batidora mezclamos bien el queso de untar, la leche y las claras y las añadimos al sofrito.
8. Agregamos un toque de sal y pimienta y removemos a fuego medio hasta que se integre todo bien y coja textura de crema.
9. Para los últimos 10’ de horno, saca el rollo de pechugas y vierte por encima la salsa carbonara. Deja que se haga estos últimos 10’, y listo.
10. Para servir puedes cortar el rollo en medallones. ¡A disfrutar!